A Origem do Molho à Bolonhesa e sua Receita Original

O molho à bolonhesa é um clássico da culinária italiana que conquistou o paladar de pessoas ao redor do mundo. Sua origem remonta à cidade de Bolonha, localizada na região da Emília-Romanha, na Itália.

A história por trás desse delicioso molho é fascinante. Acredita-se que ele tenha sido criado no século XVIII por cozinheiros da nobreza bolonhesa. Inicialmente, o molho era feito com carne de boi moída, pancetta, cebola, cenoura, aipo, vinho tinto e tomate.

Essa combinação de ingredientes resulta em um molho rico em sabor e textura. A carne moída é cozida lentamente junto com os vegetais, o que permite que todos os sabores se misturem e se intensifiquem. O vinho tinto adiciona um toque de acidez e os tomates trazem uma doçura natural.

Para preparar a receita original do molho à bolonhesa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 500g de carne bovina moída

• 100g de pancetta ou bacon picado

• 1 cebola média picada

• 1 cenoura média picada

• 1 talo de aipo picado

• 2 dentes de alho picados

• 1 xícara de vinho tinto seco

• 2 xícaras de polpa de tomate

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite de oliva

Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e adicione a pancetta ou bacon picado. Deixe dourar por alguns minutos e acrescente a cebola, a cenoura, o aipo e o alho. Refogue os vegetais até ficarem macios.

Adicione a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada. Em seguida, acrescente o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.

O molho à bolonhesa está pronto para ser servido! Tradicionalmente, ele é servido com massa, como o espaguete, mas também pode ser utilizado em lasanhas, canelones e outros pratos de sua preferência.

Ao saborear esse molho tão especial, você estará degustando um pouco da história e tradição da cidade de Bolonha. Aproveite essa receita clássica e compartilhe momentos deliciosos com seus amigos e familiares!